立夏糊

白水剑心

1、把米加水打成米浆，如果没有条件去打米浆的话，用米粉加水凑合也是可以。

2、把菜干先泡水软化后与其他食材（除三层肉外）一起全部切碎备着。

3、把三层肉去皮，然后肥肉跟瘦肉分离开，瘦肉切小丁，肥肉切薄片。

4、把切好的肥肉开火下锅榨油，当油出来时，加入蒜末、姜末、花生米爆香。加入切好的笋丁、瘦肉、木耳碎、菜干、香菇丁、豆子等反复翻炒熟，加入盐巴、味精调味起锅备着，这边建议放多点咸一点，不然待会加了米浆就没味道了。

5、大火烧半锅水，沸腾以后倒入准备好的米浆。转小火慢熬，一边熬时要用锅铲反复搅动防止烧糊，待熬到米糊时越要注意火候，稍微有点焦糊就不好吃了。

6、加入之前处理好的辅料继续搅动，沸腾后，把米糊从边缘挖起来叠到锅中心，成山状，然后边缘加一点水，盖上盖子闷一下，让它再次沸腾，这样的作用是保证“立夏糊”彻底熟透，防止没熟导致拉肚子。

7、最后怎么判断是否可以起锅了呢，把锅铲插到“立夏糊”中间，如果可以站起来不会倒，说明熟透了。然后拿一点尝一下味道，如果粘嘴说明没熟，正常熟透是不粘的，这时如果觉得不够咸的话，可以继续加盐巴，熬匀后起锅。

老咖啡

嫩笋好吃，我们这烫火锅必点，夏季也可做凉伴菜。我老家每年也邮寄笋干，烧肉更加好吃，

东南来风

这糊看上去太粘稠了，你品尝过吗？

白水剑心

东南来风 发表于 2025-11-10 14:06
这糊看上去太粘稠了，你品尝过吗？

每年立夏，都吃上一大碗，看上去很粘稠，实际上味道极其鲜美，明年有回去，给你来一大碗！！！

东南来风

白水剑心 发表于 2025-11-10 16:34
每年立夏，都吃上一大碗，看上去很粘稠，实际上味道极其鲜美，明年有回去，给你来一大碗！！！ ...

看这个样子，不太敢吃